No âmbito do projeto Vertical Algas, a Allmicroalgae e a Iberopasta colaboraram no desenvolvimento de massa enriquecida com microalgas, incorporando Chlorella às suas diferentes fórmulas: Chlorella honey, Chlorella smooth e Chlorella white à formulação tradicional do produto. Os trabalhos, realizados nas instalações do GreenCoLab, permitiram otimizar a receita para condições industriais, melhorando o perfil nutricional da massa sem comprometer as características tecnológicas e sensoriais.
Os resultados obtidos, complementados por testes sensoriais realizados com a equipa da Iberopasta, demonstram o potencial das algas para o desenvolvimento de alimentos mais nutritivos e sustentáveis, reforçando o papel da inovação na valorização destes recursos no setor alimentar.
